Frytownice

Frytownice — czym kierować się przy wyborze urządzenia

Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów frytownic, które różnią się między sobą nie tylko sposobem zasilania, ale także konstrukcją, pojemnością i funkcjami dodatkowymi. W profesjonalnych kuchniach gastronomicznych najczęściej wykorzystuje się frytownice elektryczne oraz gazowe. Te pierwsze są szczególnie cenione za szybkie nagrzewanie i łatwość obsługi, natomiast wersje gazowe lepiej sprawdzają się w lokalach o dużej intensywności pracy, gdzie liczy się wydajność i stabilność temperatury. W zależności od potrzeb, przedsiębiorcy mogą wybierać pomiędzy urządzeniami wolnostojącymi, nablatowymi lub montowanymi w ciągach grzewczych. Dzięki tak szerokiemu wyborowi frytownica może być idealnie dopasowana zarówno do małego food trucka, jak i dużej kuchni restauracyjnej.

Frytownice jednokomorowe i dwukomorowe — które wybrać

Wybór pomiędzy frytownicą jednokomorową a dwukomorową to jedna z kluczowych decyzji podczas planowania wyposażenia lokalu gastronomicznego. Urządzenia jednokomorowe są kompaktowe, zajmują niewiele miejsca i sprawdzają się doskonale w mniejszych punktach gastronomicznych, gdzie przygotowywany asortyment jest ograniczony. Frytownice dwukomorowe pozwalają natomiast smażyć różne produkty jednocześnie, bez ryzyka przenikania smaków czy zapachów. Dzięki niezależnym termostatom i elementom grzejnym możliwe jest utrzymywanie dwóch różnych temperatur oleju, co znacznie przyspiesza proces przygotowywania posiłków. Takie rozwiązanie świetnie sprawdza się w lokalach typu fast food, gdzie w tym samym czasie podaje się frytki, panierowane kurczaki czy ryby.

Kliknij i sprawdź więcej produktów z kategorii wyposażenie fast foodów

Konstrukcja i bezpieczeństwo użytkowania

Nowoczesne frytownice gastronomiczne są projektowane z myślą o bezpieczeństwie i wygodzie użytkowania. Wysokiej jakości stal nierdzewna, z której wykonane są korpusy, gwarantuje odporność na uszkodzenia mechaniczne i łatwość czyszczenia. W wielu modelach stosuje się tzw. zimną strefę — specjalnie zaprojektowaną przestrzeń pod elementem grzejnym, w której resztki panierki i okruchy nie przypalają się, co wydłuża żywotność oleju. Wbudowane zabezpieczenia termiczne chronią urządzenie przed przegrzaniem, a ergonomiczne uchwyty i pokrywy minimalizują ryzyko oparzeń. W niektórych modelach, takich jak te oferowane przez marki Forgast czy Hendi, dodatkowym udogodnieniem jest kran spustowy ułatwiający wymianę oleju oraz wskaźniki poziomu, które pomagają utrzymać optymalne warunki pracy.

Frytownice — wydajność i funkcjonalność 

Profesjonalna frytownica musi zapewnić równomierne smażenie, krótki czas nagrzewania oraz możliwość długotrwałej pracy bez utraty jakości potraw. Wysokowydajne grzałki, precyzyjne termostaty oraz funkcja utrzymywania temperatury to elementy, które decydują o efektywności urządzenia. Modele dwukomorowe pozwalają dodatkowo na elastyczne planowanie pracy — jedną komorę można wyłączyć w godzinach mniejszego ruchu, co przekłada się na mniejsze zużycie energii. Frytownice stosowane w gastronomii często wyposażone są w specjalne kosze z drobną siatką, które ułatwiają odprowadzanie nadmiaru tłuszczu i zapewniają odpowiednią chrupkość dań. W lokalach o dużym natężeniu ruchu doskonale sprawdzają się urządzenia z funkcją szybkiego odzyskiwania temperatury po zanurzeniu produktów w oleju.

Kliknij i sprawdź urządzenia z kategorii bufet i catering

Zastosowanie frytownic w różnych typach lokali

Frytownice znajdują zastosowanie w wielu miejscach — od małych barów, przez food trucki, po duże restauracje hotelowe. W zależności od potrzeb i charakteru kuchni, urządzenie to może pełnić różne funkcje. W lokalach typu fast food najczęściej wykorzystywane są kompaktowe modele o pojemności od 3 do 8 litrów, które pozwalają szybko przygotować porcje frytek, nuggetsów czy cebulowych krążków. W gastronomii hotelowej oraz restauracyjnej używa się większych, bardziej zaawansowanych technologicznie frytownic, często wbudowanych w linie kuchenne. Tam, gdzie istotna jest mobilność, chętnie sięga się po wersje nablatowe, które można łatwo przestawić lub schować, gdy nie są używane. Wspólnym mianownikiem wszystkich tych zastosowań jest niezawodność, prostota obsługi i możliwość utrzymania wysokich standardów kulinarnych.

Szukasz zmywarek gastronomicznych? Znajdziesz je TU

Nowoczesne technologie

Rozwój technologii gastronomicznych nie ominął także frytownic. Coraz więcej producentów wprowadza rozwiązania, które zwiększają efektywność pracy i komfort użytkowania. Przykładem są frytownice indukcyjne, takie jak modele Hendi Kitchen Line, które charakteryzują się szybkim nagrzewaniem i niższym zużyciem energii. Niektóre urządzenia posiadają cyfrowe panele sterowania z możliwością programowania temperatur i czasu smażenia, co pozwala zachować powtarzalność potraw. Z kolei systemy filtracji oleju umożliwiają jego dłuższe użytkowanie i zmniejszają koszty eksploatacyjne. Innowacyjne konstrukcje zapewniają też równomierne rozprowadzanie ciepła, dzięki czemu potrawy są zawsze chrupiące z zewnątrz, a delikatne w środku. Nowoczesne frytownice to więc nie tylko narzędzie pracy, ale również element, który wpływa na jakość i estetykę serwowanych dań.

Wysokiej jakości urządzenia grzewcze znajdziesz TU

Frytownice — konserwacja i czyszczenie 

Trzeba pamiętać, że regularna konserwacja frytownicy to klucz do jej długowieczności i utrzymania higieny w kuchni. Po każdym dniu pracy urządzenie powinno zostać dokładnie oczyszczone z resztek jedzenia i przefiltrowane z oleju. Modele z kranem spustowym znacząco ułatwiają ten proces, pozwalając szybko opróżnić zbiornik bez ryzyka poparzeń. Ważne jest również okresowe czyszczenie elementów grzejnych oraz wnętrza komory, najlepiej przy użyciu specjalnych środków przeznaczonych do stali nierdzewnej. Warto pamiętać, że wymiana oleju we frytownicy powinna odbywać się regularnie — nie tylko ze względów smakowych, ale też dla bezpieczeństwa i jakości potraw. Dbanie o czystość urządzenia wpływa również na jego wydajność i mniejsze zużycie energii. W dobrze utrzymanej frytownicy olej dłużej zachowuje swoje właściwości, a smażone potrawy są zawsze apetyczne i pozbawione niepożądanego posmaku.