Piece konwekcyjno-parowe

Jak działają piece konwekcyjno-parowe?

Piece konwekcyjno-parowe charakteryzują się zaawansowaną technologią, która sprawia, że są niezwykle wszechstronne i skuteczne w przygotowywaniu różnorodnych potraw. W przeciwieństwie do tradycyjnych pieców elektrycznych, gdzie powietrze pracuje pionowo, w piekarnikach konwekcyjno-parowych powietrze jest wtłaczane do komory pod ciśnieniem, poruszając się poziomo. Ten unikalny sposób cyrkulacji powietrza pozwala na dokładne kontrolowanie temperatury i wilgotności wewnątrz komory, co ma kluczowe znaczenie w procesie gotowania.Warto zauważyć, że piec konwekcyjno-parowy oferuje trzy główne systemy: konwekcyjny, parowy oraz mieszany. Dzięki temu kucharze mają możliwość wyboru odpowiedniej opcji w zależności od rodzaju potrawy, którą przygotowują. Funkcja naparowywania opiera się na jednoczesnym sterowaniu powietrzem i wodą, co pozwala na uzyskanie soczystych i smacznych dań. Dostosowanie ilości pary umożliwia ochronę potraw przed wysychaniem czy twardnieniem, co szczególnie istotne jest przy przygotowywaniu mięsa.

Piece konwekcyjno-parowe w kuchniach profesjonalnych

Piece konwekcyjno-parowe są nieocenione zwłaszcza w kuchniach profesjonalnych, gdzie szybkość, równomierność gotowania oraz możliwość obsługi różnych rodzajów potraw mają kluczowe znaczenie. Bez względu na to, czy przygotowuje się mięsa, ryby, owoce morza, warzywa czy dania mączne, piec konwekcyjno-parowy oferuje szerokie spektrum możliwości. W ten sposób staje się nie tylko niezastąpionym narzędziem dla szefów kuchni, ale również kluczowym elementem w podnoszeniu jakości i różnorodności oferowanych dań.

Piece konwekcyjno-parowe — zastosowanie

Piekarnictwo: 

Pieczenie chleba, bułek czy ciast staje się prostsze dzięki równomiernemu rozprowadzeniu ciepła i wilgoci. Skórka chleba staje się chrupiąca, a wnętrze wilgotne.

Gotowanie na parze: 

Piece konwekcyjno-parowe doskonale sprawdzają się w gotowaniu na parze. Warzywa, ryby i mięsa zachowują swoje naturalne smaki, witaminy i składniki odżywcze.

Grillowanie:

Dzięki możliwości regulacji wilgotności i temperatury, piece konwekcyjno-parowe pozwalają na idealne grillowanie mięsa, zachowując jego soczystość.

Desery i pieczenie ciast:

Wypieki przygotowane w piecach konwekcyjno-parowych zyskują na puszystości i wilgotności, co sprawia, że są niezwykle smaczne.

Korzyści z korzystania z pieców konwekcyjno-parowych

Dzięki zastosowanej konwekcji potrawy gotują się szybciej, a równomierne rozprowadzenie ciepła gwarantuje, że każda ich część jest gotowana równocześnie. Dodatkowo, gotowanie na parze minimalizuje utratę składników odżywczych, a jednocześnie potrawy zachowują naturalne smaki. Porównując je do tradycyjnych piekarników, piece konwekcyjno-parowe często są bardziej energooszczędne, co wynika z krótszego czasu potrzebnego do przygotowania potraw. Ich wielofunkcyjność pozwala na przygotowanie różnorodnych dań, obejmując pieczenie, gotowanie na parze oraz grillowanie. Te zaawansowane urządzenia stają się niezastąpione dla pasjonatów kulinariów poszukujących nowoczesnych rozwiązań.

Piece konwekcyjno-parowe do restauracji

Piece konwekcyjno-parowe stanowią nieocenioną pomoc w restauracjach oraz ogólnie w szeroko pojętej gastronomii z kilku kluczowych powodów. Po pierwsze, ich szybkość działania umożliwia sprawną obsługę klientów, skracając czas przygotowywania potraw. Równomierne rozprowadzenie ciepła i wilgoci zapewnia jednolite gotowanie, co jest kluczowe dla zachowania wysokiej jakości dań. Ponadto, możliwość gotowania na parze pozwala na utrzymanie wartości odżywczych składników, co jest istotne w kontekście zdrowego żywienia. Oszczędność energii, dzięki skróceniu czasu gotowania, przekłada się na efektywność kuchni i niższe rachunki. Wreszcie, wielofunkcyjność tych urządzeń umożliwia przygotowywanie różnorodnych potraw, co daje restauratorom większe pole do eksperymentów kulinarnych i zaspokaja różnorodne gusta klientów. W naszej ofercie dostępne są np. piece marek takich jak FORGAST, RATIONAL, PROFICHEF czy SMEG. Nasza oferta to szeroki wybór dla różnorodnych potrzeb!

Jaka jest budowa pieców konwekcyjno parowych?

Budowa pieców konwekcyjno-parowych obejmuje kilka kluczowych elementów, które współpracują, aby umożliwić efektywne gotowanie przy wykorzystaniu zarówno konwekcji, jak i pary. Centralnym elementem jest komora pieca, w której odbywa się proces przygotowywania potraw. Wewnątrz komory znajduje się wentylator, który odpowiada za cyrkulację gorącego powietrza. Równocześnie, system parowy składa się z generującego parę urządzenia i odpowiedniego układu dystrybucji pary. Dodatkowo, piec konwekcyjno-parowy wyposażony jest w precyzyjny system sterowania, umożliwiający regulację temperatury oraz wilgotności w komorze. To kluczowe, aby dostosować warunki gotowania do konkretnego rodzaju potrawy. Drzwi komory zazwyczaj są wyposażone w szybę, umożliwiającą obserwację procesu przygotowywania dań bez konieczności otwierania pieca.