Wyposażenie stołówek

Wyposażenie stołówek — meble i organizacja przestrzeni

Każda stołówka zaczyna się od odpowiedniego umeblowania. To wbrew pozorom nie jest tylko kwestia estetyki — od stołów i krzeseł zależy komfort osób jedzących, a od mebli w kuchni wygoda i bezpieczeństwo pracy. W części roboczej standardem są stoły ze stali nierdzewnej, bo łatwo je czyścić i są odporne na wilgoć oraz uszkodzenia. Z kolei w sali jadalnej ważne jest dopasowanie mebli do wieku użytkowników. Dla dzieci wybiera się stoły i krzesła mniejsze, stabilne i bez ostrych krawędzi, a dla dorosłych — wytrzymałe i wygodne zestawy. Nie można też zapominać o ergonomii, bo stołówka to miejsce codzienne, gdzie komfort siedzenia i swobodny dostęp do posiłku naprawdę mają znaczenie. W dobrze zaprojektowanej przestrzeni liczy się też układ stołów — zbyt gęsto ustawione utrudniają przemieszczanie się, a zbyt rzadko sprawiają, że sala wygląda pusto. Warto również pamiętać o łatwości sprzątania, dlatego praktyczne są meble lekkie i odporne na częste przesuwanie.

Wysokiej jakości wyposażenie stołówek? Wszystko, co niezbędne znajdziesz w MM Gastro!

Kliknij i sprawdź meble ze stali nierdzewnej 

Urządzenia do obróbki termicznej

Kuchnia w stołówce nie istnieje bez sprzętu do gotowania i pieczenia. Oprócz tradycyjnych kuchni gazowych lub elektrycznych, coraz częściej wybiera się piece konwekcyjno-parowe. To urządzenia, które pozwalają piec, gotować na parze i dusić – często kilka rzeczy naraz. W praktyce oznacza to szybsze przygotowanie obiadu i zachowanie większej ilości wartości odżywczych w potrawach. W dużych kuchniach przydają się też patelnie gastronomiczne i kotły warzelne, które umożliwiają gotowanie ogromnych porcji zupy czy gulaszu. Tego typu rozwiązania doceni każda stołówka, gdzie codziennie wydaje się setki posiłków. Sprzęty te powinny być wybierane z myślą o ich energooszczędności, bo to przekłada się na koszty prowadzenia placówki. Dobrym przykładem są nowoczesne płyty indukcyjne, które zużywają mniej prądu i są bezpieczniejsze dla pracowników. Coraz częściej kuchnie inwestują też w urządzenia wielofunkcyjne, które pozwalają oszczędzić miejsce i czas.

Sprzęt chłodniczy i mroźniczy — ważne wyposażenie stołówek

Trzeci element to chłodzenie i mrożenie — bez tego ani rusz. Produkty muszą być przechowywane w określonych temperaturach, żeby zachowały świeżość i były bezpieczne dla osób jedzących. W kuchniach spotyka się więc duże szafy chłodnicze, zamrażarki, a także stoły chłodnicze, które łączą funkcję przechowywania i miejsca pracy. Bardzo praktyczne są modele z przeszklonymi drzwiami — pozwalają od razu sprawdzić zawartość. Coraz częściej stosuje się też urządzenia z regulacją temperatury, co daje większą elastyczność w przechowywaniu różnych produktów, od nabiału po mięso czy warzywa. Warto podkreślić, że odpowiednie rozmieszczenie sprzętu chłodniczego w kuchni pozwala zachować tzw. ciąg technologiczny, co znacząco ułatwia pracę. Niewłaściwe przechowywanie żywności to jeden z najczęstszych błędów w gastronomii, dlatego inwestycja w dobry sprzęt opłaca się od pierwszego dnia. Dobrze dobrana chłodnia czy zamrażarka ogranicza także ilość marnowanej żywności, co ma znaczenie zarówno ekonomiczne, jak i ekologiczne.

Kliknij i sprawdź urządzenia chłodnicze dostępne na naszej stronie

Zmywarki na stołówki

Tam, gdzie gotuje się i wydaje dużo posiłków, powstaje też góra naczyń. Dlatego stołówki korzystają ze zmywarek profesjonalnych — kapturowych, tunelowych albo mniejszych, podblatowych. Dobór zależy od skali działania. Oprócz samych maszyn ważne są akcesoria: kosze do segregacji talerzy i sztućców, pojemniki czy odpowiednie detergenty. Higiena w kuchni to podstawa, dlatego na równi z czystością naczyń dba się o dezynfekcję blatów, podłóg i sprzętu. To nie tylko wymóg sanepidu, ale też kwestia bezpieczeństwa dla osób korzystających ze stołówki. Czystość w gastronomii nie ogranicza się jedynie do mycia, ale wymaga stałej kontroli i powtarzalnych procedur. W wielu placówkach stosuje się specjalne harmonogramy sprzątania, które ułatwiają organizację pracy i pozwalają uniknąć zaniedbań. Co ważne, nowoczesne zmywarki są coraz bardziej oszczędne, co pomaga zmniejszyć koszty zużycia wody i energii.

Wyposażenie stołówek — naczynia i zastawa 

Równie istotne, choć mniej widowiskowe, są naczynia. To, z czego jedzą goście, wpływa na ich ogólne wrażenie. Talerze, miski, kubki czy sztućce muszą być solidne i łatwe do umycia. W stołówkach dla dzieci często używa się lżejszych, bezpieczniejszych materiałów, a w szkołach średnich czy zakładach pracy dominuje porcelana i stal nierdzewna. Ważne jest też, aby kompletów było odpowiednio dużo, bo w godzinach szczytu wymiana naczyń musi przebiegać płynnie. Brak talerzy potrafi sparaliżować wydawanie obiadu szybciej niż awaria sprzętu. Dobrze dobrana zastawa wpływa także na kulturę jedzenia — dzieci chętniej sięgają po posiłki podane na estetycznych talerzach. Warto pamiętać, że naczynia są narażone na częste uderzenia i upadki, dlatego wybór modeli odpornych na uszkodzenia jest szczególnie ważny. 

Zastawę stołową znajdziesz TU

Profesjonalne wyposażenie stołówek? Tylko z MM Gastro!

Przybory kuchenne i akcesoria pomocnicze 

Nie można zapominać o drobnych akcesoriach, które w praktyce są używane najczęściej. Noże, deski do krojenia, chochle, łyżki wazowe, trzepaczki czy tarki — to podstawowe wyposażenie każdej kuchni. W większych stołówkach dochodzą do tego urządzenia mechaniczne: szatkownice, krajalnice, miksery planetarne albo blendery. Dzięki nim praca przebiega szybciej i jest mniej męcząca. W codziennym użytkowaniu świetnie sprawdzają się także pojemniki GN ze stali nierdzewnej lub tworzywa, które pozwalają wygodnie przechowywać i podawać potrawy. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że to właśnie od jakości drobnych narzędzi zależy tempo pracy w kuchni. Tępy nóż czy niewygodna deska do krojenia mogą spowolnić pracę bardziej niż brak dużego sprzętu. Dlatego przy planowaniu zakupów warto zadbać o przybory kuchenne dobrej jakości, które będą służyły latami.

Przybory kuchenne i drobny sprzęt znajdziesz klikając TU

Wyposażenie stołówek — bezpieczeństwo i ergonomia pracy

Na koniec warto wspomnieć o kwestiach bezpieczeństwa. Sprzęty muszą spełniać normy sanitarne i BHP, a ich rozmieszczenie powinno ułatwiać pracę. Wąskie przejścia czy źle ustawione urządzenia to prosty sposób na wypadki i frustrację pracowników. Bardzo ważne są systemy wentylacji i odprowadzania pary, które poprawiają komfort w kuchni. Dodatkowo stosuje się maty antypoślizgowe, odzież ochronną i odpowiednie oznaczenia. Takie szczegóły często umykają przy planowaniu, a to one decydują, czy praca w stołówce jest wygodna i bezpieczna. Warto też pomyśleć o szkoleniach dla pracowników, które uczą prawidłowego korzystania ze sprzętów i reagowania w razie awarii. Ergonomia pracy nie dotyczy tylko sprzętu, ale także samej organizacji zadań — dobrze zaplanowane procesy zmniejszają stres i ryzyko błędów. Z praktyki wiadomo, że stołówka z wygodnym i bezpiecznym zapleczem działa szybciej i sprawniej, co doceniają wszyscy korzystający.