Bemary

Czym są bemary i do czego służą

Bemar to urządzenie gastronomiczne, którego głównym zadaniem jest podtrzymywanie temperatury wcześniej przygotowanych potraw. Dzięki niemu jedzenie zachowuje odpowiednią konsystencję, smak oraz walory odżywcze przez dłuższy czas. W przeciwieństwie do podgrzewaczy, bemary nie służą do gotowania ani pieczenia, lecz do utrzymania potraw w stanie gotowym do wydania. Ich działanie opiera się najczęściej na pośrednim przekazywaniu ciepła poprzez wodę, co zapobiega przypalaniu i wysychaniu jedzenia. Z tego względu bemary są niezwykle popularne w stołówkach szkolnych, przedszkolnych, restauracjach samoobsługowych, hotelach, firmach cateringowych czy bufetach.

Rodzaje bemarów gastronomicznych

Na rynku dostępnych jest kilka rodzajów bemarów, które można dopasować do charakteru i potrzeb danego punktu gastronomicznego. Najczęściej spotykane są bemary stołowe, przeznaczone do ustawienia na blacie roboczym lub stole wydawczym. Są one kompaktowe i idealne do mniejszych kuchni. Drugą grupę stanowią bemary wolnostojące, które posiadają własną konstrukcję nośną i często wyposażone są w dodatkowe półki lub szafki. W większych obiektach doskonale sprawdzają się bemary jezdne, umożliwiające łatwe przemieszczanie urządzenia dzięki zamontowanym kółkom. Każdy typ może występować w wersji elektrycznej lub gazowej, choć w obiektach użyteczności publicznej dominują modele elektryczne, ze względu na bezpieczeństwo i łatwość obsługi.

Kliknij i sprawdź więcej produktów do wyposażenia stołówek z naszej oferty

Bemary — budowa i zasada działania 

Konstrukcja bemaru opiera się na zbiorniku wypełnianym wodą, w którym umieszcza się pojemniki gastronomiczne GN z potrawami. Woda ogrzewana jest za pomocą elementu grzejnego — w przypadku bemarów elektrycznych — lub palnika w modelach gazowych. Ciepło przenoszone jest pośrednio, dzięki czemu temperatura potraw utrzymuje się na stabilnym poziomie, zwykle między 60 a 90°C. Taki sposób podgrzewania zapobiega nadmiernemu wysuszaniu posiłków, co jest szczególnie istotne w przypadku dań z sosami, zup czy potraw mącznych. Wiele modeli wyposażonych jest w kran spustowy, który ułatwia opróżnianie zbiornika z wody po zakończonej pracy, a także termostat, pozwalający precyzyjnie ustawić wymaganą temperaturę.

Materiały i higiena użytkowania

Wszystkie profesjonalne bemary gastronomiczne wykonane są ze stali nierdzewnej, materiału odpornego na korozję, uszkodzenia mechaniczne oraz wysokie temperatury. Stal nierdzewna jest także neutralna dla żywności, dzięki czemu nie wpływa na smak czy zapach potraw. Gładka powierzchnia ułatwia utrzymanie higieny, co ma kluczowe znaczenie w gastronomii zbiorowego żywienia. Wiele modeli posiada zaokrąglone krawędzie i zdejmowane elementy, co ułatwia czyszczenie wnętrza urządzenia. Dla zachowania pełnej czystości zaleca się regularne usuwanie kamienia wodnego, szczególnie w miejscach o twardej wodzie. Dzięki odpowiedniej konserwacji bemar może służyć niezawodnie przez wiele lat.

Wysokiej jakości kuchnie gastronomiczne znajdziesz TU

Zastosowanie bemarów w gastronomii

Bemary są niezastąpione wszędzie tam, gdzie liczy się szybkość obsługi i utrzymanie odpowiedniej temperatury posiłków przez dłuższy czas. W stołówkach szkolnych i przedszkolnych pozwalają na jednoczesne wydawanie wielu porcji, co znacznie usprawnia proces żywienia dużej liczby osób. W restauracjach hotelowych i bufetach typu „szwedzki stół” bemary umożliwiają elegancką ekspozycję potraw, zachowując ich świeżość i atrakcyjny wygląd przez cały czas trwania posiłku. W firmach cateringowych stanowią kluczowy element wyposażenia, pozwalający na transport i serwowanie dań w optymalnej temperaturze. W wielu przypadkach bemary stosowane są również w zakładach pracy i szpitalach, gdzie liczy się nie tylko jakość posiłków, ale i bezpieczeństwo żywności.

Bemary — ergonomia i wygoda obsługi

Podczas codziennej pracy w kuchni liczy się nie tylko funkcjonalność urządzeń, ale również komfort ich użytkowania. Producenci bemarów coraz częściej zwracają uwagę na detale, które ułatwiają obsługę i usprawniają organizację pracy. Regulowane nóżki pozwalają ustawić urządzenie na odpowiedniej wysokości, dzięki czemu pracownicy mogą wydawać posiłki w wygodnej pozycji. Modele wyposażone w kółka transportowe sprawdzają się tam, gdzie bemar trzeba często przestawiać — na przykład między kuchnią a salą wydawczą. W codziennym użytkowaniu znaczenie mają też praktyczne elementy, takie jak dobrze wyprofilowane uchwyty pokryw, łatwo dostępne kurki spustowe czy czytelne pokrętła regulacji temperatury. Tego typu rozwiązania sprawiają, że praca z bemarem jest mniej męcząca i bardziej intuicyjna, a samo urządzenie zużywa mniej energii, zachowując stabilną temperaturę potraw.

Piece konwekcyjno-parowe najwyższej jakości? Kliknij!

Producenci i różnorodność oferty

W naszej ofercie znajdziesz bemary pochodzące od renomowanych producentów, m.in. Hendi, Egaz, Forgast, Lozamet, Bartscher, Redfox, Kromet oraz Tecnoinox. Każda z tych marek specjalizuje się w produkcji urządzeń dopasowanych do różnych potrzeb — od niewielkich bemarów stołowych po rozbudowane zestawy wolnostojące i jezdne. Dzięki temu każdy lokal gastronomiczny, niezależnie od wielkości czy profilu działalności, może dobrać odpowiedni model do swoich wymagań. Różnorodność pojemności, liczby komór oraz sposobów podgrzewania pozwala stworzyć ergonomiczne stanowisko wydawcze, które ułatwia pracę personelu i zapewnia wysoką jakość serwowanych dań.