Opis Rational iCombi Pro 10 GN 1/1 to nowoczesne, kompaktowe urządzenie dla kuchni profesjonalnych, które wymagają elastyczności, precyzji i inteligentnego zarządzania produkcją kulinarną. Dzięki zastosowaniu zaawansowanych technologii, piec ten zapewnia niezrównane rezultaty gotowania, optymalizując czas, energię i procesy kuchenne – wszystko przy intuicyjnej obsłudze i wysokim poziomie bezpieczeństwa.
Funkcjonalność i wydajność
Piec Rational iCombi Pro 10 GN 1/1 został zaprojektowany z myślą o lokalach serwujących od 80 do 150 porcji dziennie. Zastosowanie systemu iCookingSuite umożliwia automatyczne dostosowanie temperatury, wilgotności, czasu oraz cyrkulacji powietrza do typu potrawy i oczekiwanych rezultatów. Użytkownik może wybrać jeden z 6 trybów pracy (mięso, ryby, drób, dodatki, potrawy jajeczne i wypieki) oraz 5 metod przyrządzania (pieczenie, smażenie, gotowanie, grillowanie, Finishing®), a preferowane ustawienia zapisać pod własną nazwą. System rozpoznaje obciążenie komory oraz poziom przyrumienienia, zapewniając za każdym razem powtarzalną jakość dań.
Z kolei iProductionManager wspiera organizację pracy w kuchni – umożliwia inteligentne zarządzanie wieloma potrawami, wskazuje możliwe kombinacje załadunku, optymalizuje czas pracy oraz zużycie energii. Sygnalizacja świetlna LED oraz komunikaty iMessenger informują o gotowości załadunku i konieczności działania.
Precyzja gotowania
Rational iCombi Pro 10 GN 1/1 oferuje precyzyjne zarządzanie temperaturą w zakresie od 30°C do 300°C zarówno w trybie pary, gorącego powietrza, jak i w trybie kombinowanym. Wysokowydajny generator pary i dynamiczna cyrkulacja powietrza gwarantują równomierne rezultaty na każdej półce. Czujnik rdzeniowy z 6 punktami pomiarowymi zapewnia dokładność, nawet przy dużych kawałkach mięsa, także w trybie nocnym. Możliwość tworzenia do 1200 programów (po 12 etapów każdy) pozwala dostosować urządzenie do potrzeb każdego lokalu.
Funkcja Cool-Down umożliwia szybkie chłodzenie komory przez wtrysk wody, a Finishing® idealnie sprawdza się w bankietach i cateringu, pozwalając błyskawicznie doprowadzić potrawy do idealnej temperatury i konsystencji.
Bezpieczeństwo i higiena
System iCareSystem automatycznie monitoruje stopień zabrudzenia i dobiera odpowiedni program czyszczenia – od delikatnego płukania po intensywne mycie i odkamienianie. Wbudowany spryskiwacz ręczny, możliwość zaprogramowania harmonogramu mycia oraz powiadomienia o konieczności czyszczenia czynią pielęgnację urządzenia bezproblemową. Tablety Active Green i Care stosowane w procesie czyszczenia są bezpieczne i przyjazne dla środowiska. Komora robocza wykonana z higienicznej stali nierdzewnej DIN 1.4301, z zaokrąglonymi narożnikami i odchylanymi szybami w drzwiach, ułatwia utrzymanie czystości na co dzień.
Łączność i obsługa
Duży, dotykowy ekran TFT 10,1” umożliwia intuicyjną obsługę za pomocą przeciągania i przesuwania. Centralne pokrętło z funkcją push oraz indywidualne ustawienia interfejsu pozwalają dopasować urządzenie do potrzeb użytkownika. System ConnectedCooking zapewnia zdalne zarządzanie urządzeniem – z poziomu komputera, tabletu czy smartfona można kontrolować cykle gotowania, czyszczenia, przesyłać receptury i prowadzić dokumentację HACCP. Obsługa możliwa jest w ponad 55 językach, a funkcja MyDisplay pozwala tworzyć spersonalizowane profile użytkowników.
Dodatkowe informacje
-
Zasilanie: 3 NAC 400 V
-
Bezpieczniki: 3 x 32 A
-
Moc w trybie gorące powietrze: 18 kW
-
Moc w trybie para: 18 kW
-
Dopływ wody: R 3/4”
-
Odpływ wody: DN 50
-
Ciśnienie wody: 1,0 – 6,0 bar
Opcje dodatkowe (za dopłatą)
-
Zewnętrzny czujnik temperatury rdzenia (USB sous-vide)
-
Podłączenie do instalacji optymalizującej zużycie energii (styk bezpotencjałowy)
-
Zintegrowany odpływ tłuszczu (wymaga podstaw UG II lub US IV)
-
Zamykany panel obsługi
-
Zabezpieczone zamknięcie drzwi
-
Wersja okrętowa (dla urządzeń elektrycznych)
Podsumowanie
Rational iCombi Pro 10 GN 1/1 to doskonałe rozwiązanie dla profesjonalnych kuchni, które potrzebują kompaktowego, ale niezwykle wszechstronnego pieca konwekcyjno-parowego. Urządzenie oferuje najwyższą jakość, powtarzalność rezultatów, intuicyjną obsługę oraz inteligentne funkcje wspierające codzienną pracę – zarówno w restauracjach, hotelach, jak i cateringach. |
