Producent:
ProfiChefModel:
PCS11007
Profesjonalny piec konwekcyjno-parowy Sigma 7 GN 1/1 marki PROFICHEF to urządzenie stworzone z myślą o najbardziej wymagających kuchniach gastronomicznych. Łączy w sobie niezawodność, wysoką wydajność oraz intuicyjną obsługę, zapewniając perfekcyjne rezultaty gotowania niezależnie od wybranego trybu pracy.
Wydajność i precyzja gotowania
Prowadnice pieca pomieszczą do 7 pojemników lub blach w standardzie GN 1/1. Odstęp między prowadnicami wynosi 70 mm. Wytwarzanie pary we wnętrzu pieca odbywa się metodą bezpośredniego natrysku, gwarantując bardzo wydajne nawilżanie, co przekłada się na doskonałą jakość dań przygotowywanych na parze. Dzięki funkcji gotowania z sondą 1-punktową oraz funkcji Delta T, piec zapewnia precyzyjną kontrolę temperatury wewnątrz potraw, co ma szczególne znaczenie przy pieczeniu np. dużych porcji mięsa. Piec Sigma umożliwia także regenerację potraw bez utraty walorów smakowych oraz pieczenie gotowanie różnych potraw w tym samym czasie, co dodatkowo zwiększa wydajność pracy w kuchni.
Intuicyjna obsługa i ergonomia pracy
Piec wyposażony jest w 5-calowy, pojemnościowy panel dotykowy umożliwiający intuicyjne sterowanie. Dopełnieniem dotykowego ekranu jest manualne pokrętło. Urządzenie posiada książkę z przepisami z możliwością zapisania do 120 przepisów w 6 krokach, dzięki czemu za każdym razem można osiągnąć idealne rezultaty gotowania lub pieczenia. W pamięci fabrycznej pieca znajduje się 90 programów gotowania gotowych do szybkiego użycia. Każdy z istniejących przepisów można dowolnie edytować lub usunąć i dodać własny przepis, co sprawia, że piec może być dostosowany do serwowanego menu w Twoim lokalu. W przypadku zapisanych przepisów, wystarczy wybrać odpowiedni i wcisnąć START, a piec sam rozpocznie pracę dostosowując takie parametry jak temperatura w komorze, temperatura wnętrza potrawy, czas gotowania/pieczenia, stopień wilgotności w każdym kroku zadanego cyklu. Funkcja PRE-HEATING rozgrzewa komorę o +30˚C powyżej temperatury zadanej, przygotowując piec na przyjęcie załadunku. Port USB i dostęp do WiFi umożliwiają łatwe zarządzanie wszystkimi przepisami i zdalne sterowanie piecem.
Zaawansowane funkcje i nowoczesna technologia
Seria Sigma została wyposażona w bezszczotkowy silnik inwerterowy, zapewniający cichą pracę wentylatorów. W komorze pieca znajdują się 2 wentylatory z 2-stopniową regulacją prędkości (1200/2800 obr./min) i auto-rewersem, dzięki którym ciepło w komorze pieczenia rozkłada się równomiernie. Automatyczny system chłodzenia (Automatic Cooling) zapewnia szybkie chłodzenie pieca po zakończeniu obróbki termicznej. Automatyczny system myjący pozwala na utrzymanie pieca w czystości, skutecznie wydłużając jego żywotność.
Higiena i bezpieczeństwo
Podwójnie przeszklone drzwi z grawitacyjnym chłodzeniem i łatwym dostępem do wewnętrznej szyby ograniczają ryzyko poparzeń i zapewniają łatwe czyszczenie. Komora pieca została wykonana z wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI 304, a tłoczone, zaokrąglone narożniki sprzyjają utrzymaniu czystości. Uszczelka drzwi z odpornego na wysokie temperatury silikonu jest łatwa do wymiany, a rynienka pod drzwiami zapobiega kapaniu skondensowanej pary.
Podłączenie wody: ¾” gwint zewnętrzny, tylko woda uzdatniona (max. 9°F), 150–200 kPa
Zużycie wody do produkcji pary: 4 l/h (maksymalne zużycie)
Zużycie wody do płukania pieca: 7,9 l/cykl
Zużycie wody do mycia (cykl krótki): 24,9 l/cykl
Zużycie wody do mycia (cykl długi): 31,1 l/cykl
zużycie detergentu:
cykl krótki - 70,3 g
cykl długi - 140,6 g
Piec PROFICHEF Sigma 7 GN 1/1 to niezastąpione wsparcie w każdej profesjonalnej kuchni – od restauracji, przez hotele, po zakłady żywienia zbiorowego. Wyjątkowy design idzie tu w parze z funkcjonalnością, pozwalając na jeszcze lepsze zarządzanie procesami kulinarnymi.
Piec konwekcyjno-parowy to kluczowy element każdej profesjonalnej kuchni, zapewniający szefom kuchni idealną kontrolę nad procesem gotowania, zachowanie jakości i smaku potraw oraz umożliwiający równoczesne przygotowanie wielu dań.
Inwestorom natomiast oferuje oszczędność energii, skrócenie czasu pracy oraz znaczące obniżenie kosztów eksploatacyjnych, co bezpośrednio przekłada się na rentowność lokalu.
DARMOWA DOSTAWA już od 150 zł
