Rational iVario Pro L to elektryczne, wielofunkcyjne urządzenie, które w jednej kompaktowej formie zastępuje patelnię przechylną, frytownicę, szybkowar i kuchenkę. Sprawdza się idealnie w kuchniach obsługujących od 100 do 300 porcji dziennie, oferując ogromną pojemność, precyzję i niezrównaną efektywność. Dzięki inteligentnym funkcjom, nowoczesnemu sterowaniu i wysokiej mocy, pozwala gotować nawet 4 razy szybciej, zużywając do 40% mniej energii niż tradycyjne urządzenia.
Funkcjonalność i wydajność
Pojemność użytkowa iVario Pro L wynosi 100 litrów, a powierzchnia gotowania to aż 39 dm² (2/1 GN). Urządzenie umożliwia gotowanie w temperaturach od 30°C do wrzenia, smażenie do 250°C i frytowanie do 180°C. Technologia iVarioBoost błyskawicznie nagrzewa całe dno kadzi i utrzymuje stabilną temperaturę, nawet przy dużym załadunku.
Dzięki iCookingSuite urządzenie samodzielnie dostosowuje przebieg gotowania do wielkości i stanu potrawy. Funkcja iZoneControl (opcja) pozwala podzielić powierzchnię kadzi na strefy o różnych temperaturach i ścieżkach gotowania, co umożliwia jednoczesną obróbkę kilku różnych produktów.
Precyzja i automatyzacja
iVario Pro L pozwala tworzyć do 1200 programów gotowania, każdy z maksymalnie 12 krokami. Programy można łatwo kopiować i przesyłać przez USB lub chmurę ConnectedCooking. Czujnik temperatury rdzenia z sześcioma punktami pomiarowymi zapewnia pełną kontrolę nad procesem. Urządzenie zapamiętuje preferencje użytkownika i optymalizuje dostęp do najczęściej wybieranych przepisów.
Dzięki opcji gotowania pod ciśnieniem proces obróbki termicznej przebiega szybciej i równomierniej, z zachowaniem struktury produktów. Maksymalne nadciśnienie: 300 mbar.
Bezpieczeństwo i higiena
Wylewanie wody z kadzi odbywa się bez przechylania, bezpośrednio do odpływu. Kadź wykonana jest z bezspoinowej stali nierdzewnej, odporna na zarysowania, łatwa do utrzymania w czystości. System HACCP zapisuje dane lokalnie i w chmurze, a funkcja blokady ekranu chroni przed przypadkowym uruchomieniem.
Dzięki systemowi IPX5 oraz certyfikatom higienicznym (NSF), urządzenie można bezpiecznie używać nawet w najtrudniejszych warunkach pracy. Zdalna diagnostyka i automatyczne komunikaty serwisowe wspierają utrzymanie sprzętu w optymalnym stanie.
Obsługa i łączność
Urządzenie wyposażone jest w ekran dotykowy TFT 10,1" oraz centralne pokrętło z funkcją push. Interfejs obsługuje ponad 44 języki, oferuje pomoc kontekstową i szybki dostęp do instrukcji. Programy gotowania można edytować i zapisywać metodą „przeciągnij i upuść”.
Standardowo iVario Pro L oferuje WiFi, USB oraz (opcjonalnie) Ethernet do połączenia z ConnectedCooking – platformą do zarządzania urządzeniami, przepisami i danymi HACCP.
Dodatkowe informacje:
- Powierzchnia gotowania: 2/1 GN (692 x 570 mm)
- Dzienna ilość porcji: 100–300
- Moc przyłączeniowa: 27 kW
- Zasilanie: 3 N AC 400V
- Bezpieczniki: 40 A
- Dopływ wody: R 3/4”
- Odpływ wody: DN 50 mm
W zestawie
-
Kadź o pojemności 100 litrów
-
Spryskiwacz ręczny
-
Cyfrowe wyświetlacze temperatury (°C/°F)
-
Czujnik temperatury rdzenia
-
Interfejs WiFi i USB
Opcje dodatkowe (za dopłatą)
-
Gotowanie pod ciśnieniem
-
iZoneControl – niezależne strefy grzewcze
-
Złącze Ethernet
-
Napięcia specjalne
-
Osłony i przestrzeń magazynowa w podstawie
-
Elektryczna regulacja wysokości podstawy
-
Wózek na kosze, sito do szpecli, ruszt, kosze porcjujące
-
VarioMobil, zestawy czyszczące i montażowe
Podsumowanie
Rational iVario Pro L to rozwiązanie klasy premium dla dużych kuchni gastronomicznych. Zastępuje wiele urządzeń, oferując najwyższą wydajność, precyzję i automatyzację w jednym systemie. Niezależnie od wielkości produkcji i rodzaju potraw – iVario Pro L daje maksymalne efekty przy minimalnym nakładzie pracy.