Producent:
RationalModel:
CA1ERRA.0000866
Rational iCombi Pro 6 GN 2/3 to kompaktowe, ale niezwykle zaawansowane technologicznie urządzenie konwekcyjno-parowe, zaprojektowane specjalnie z myślą o mniejszych kuchniach profesjonalnych. Idealny dla lokali serwujących od 20 do 80 porcji dziennie, łączy w sobie precyzję, wydajność i inteligentną automatyzację, ułatwiając codzienną pracę i gwarantując powtarzalność rezultatów.
Funkcjonalność i wydajność
Wyposażony w inteligentny system iCookingSuite, piec umożliwia pracę w 6 trybach (mięso, drób, ryby, dodatki, potrawy jajeczne, wypieki) oraz 5 metodach przyrządzania (pieczenie, smażenie, gotowanie, grillowanie i Finishing®). Użytkownik może wybrać pożądany rezultat, a urządzenie samodzielnie dobierze optymalne parametry. Ustawienia można personalizować i zapisać, co znacząco skraca czas obsługi i eliminuje błędy.
Dzięki iProductionManager, możliwe jest jednoczesne przygotowanie wielu różnych potraw bez ryzyka obniżenia jakości. System wskazuje, które dania można gotować równolegle, sortuje je według czasu lub efektywności energetycznej i informuje o potrzebie załadunku lub wyładunku. Zintegrowane oświetlenie LED i komunikaty iMessenger gwarantują pełną kontrolę nad procesem gotowania.
Precyzja gotowania
Rational iCombi Pro 6 GN 2/3 oferuje pełną elastyczność w zakresie temperatury: od 30°C do 300°C w trybie pary, gorącego powietrza lub ich kombinacji. Funkcja iDensityControl zarządza mikroklimatem w komorze, stale monitorując poziom wilgotności i cyrkulację powietrza. Czujnik temperatury rdzenia z sześcioma punktami pomiarowymi zapewnia precyzyjny pomiar, również w trybie Delta-T, idealnym do delikatnego gotowania mięsa. Programowalnych jest aż 1200 procesów gotowania z maksymalnie 12 krokami każdy.
Funkcja Cool Down umożliwia błyskawiczne chłodzenie komory z pomocą wtrysku wody, a Finishing® pozwala idealnie kończyć potrawy podczas serwisu bankietowego lub à la carte.
Bezpieczeństwo i higiena
Inteligentny system czyszczenia iCareSystem rozpoznaje poziom zabrudzenia i proponuje odpowiedni program spośród 9 dostępnych. Od mycia błyskawicznego po intensywne czyszczenie z odkamienianiem – wszystko z użyciem bezpiecznych, ekologicznych tabletek Active Green i Care. Komora ze stali nierdzewnej DIN 1.4301, bez fug i z zaokrąglonymi narożnikami, gwarantuje łatwość w utrzymaniu czystości.
Drzwiczki z potrójną szybą i wentylowaną przestrzenią, blokadą w pozycji 110°/180° oraz bezdotykowym wyłącznikiem zapewniają najwyższy poziom bezpieczeństwa pracy. Nadzór czasu otwarcia drzwi oraz system ostrzegawczy informują o potencjalnych ryzykach.
Łączność i obsługa
Urządzenie wyposażono w kolorowy, dotykowy ekran TFT 10,1”, który obsługuje gesty przeciągania i przesuwania. Centralne pokrętło z funkcją push oraz możliwość indywidualizacji interfejsu (np. MyDisplay) umożliwiają dostosowanie obsługi do potrzeb użytkownika. Dzięki ConnectedCooking można zdalnie zarządzać urządzeniem, przesyłać receptury, monitorować dane HACCP i konserwację z poziomu komputera, tabletu lub smartfona. Obsługa dostępna w ponad 55 językach.
Dodatkowe informacje
Dzienna ilość porcji: 20–80
Wzdłużny układ prowadnic: GN 1/2, 1/3, 2/3
Zasilanie: 3 NAC 400 V
Dopływ wody: R 3/4”
Odpływ wody: DN 50
Ciśnienie wody: 1,0 – 6,0 bar
Opcje dodatkowe (za dopłatą)
Zewnętrzny czujnik temperatury rdzenia (USB sous-vide)
Zabezpieczone zamknięcie drzwi
Zamykany panel obsługi
Podłączenie do instalacji optymalizującej zużycie energii (styk bezpotencjałowy)
Wersja okrętowa (dla wersji elektrycznej)
Zintegrowany odpływ tłuszczu (wymaga kompatybilnych podstaw UG II / US IV)
Podsumowanie
Rational iCombi Pro 6 GN 2/3 to idealne rozwiązanie dla lokali gastronomicznych, które potrzebują pełnej funkcjonalności w kompaktowej formie. Doskonale sprawdzi się w kawiarniach, małych restauracjach, bufetach czy kuchniach hotelowych. Dzięki inteligentnym systemom sterowania i niezrównanej efektywności, piec ten znacząco usprawni organizację pracy w kuchni i podniesie jakość serwowanych dań.
Piec konwekcyjno-parowy to kluczowy element każdej profesjonalnej kuchni, zapewniający szefom kuchni idealną kontrolę nad procesem gotowania, zachowanie jakości i smaku potraw oraz umożliwiający równoczesne przygotowanie wielu dań.
Inwestorom natomiast oferuje oszczędność energii, skrócenie czasu pracy oraz znaczące obniżenie kosztów eksploatacyjnych, co bezpośrednio przekłada się na rentowność lokalu.
