Opis
Piec konwekcyjno-parowy elektryczny RATIONAL z serii iCombi Pro na 6 pojemników GN 2/3. Przeznaczony do lokali wydających 20-80 porcji.
Najważniejsze cechy pieca:
iCookingSuite z 6 trybami pracy: drób, mięso, ryby, potrawy jajeczne, dodatki i wypieki oraz 5 metodami przyrządzania: gotowanie, smażenie, pieczenie, grillowanie oraz
Finishing umożliwiające łatwe wprowadzanie pożądanych rezultatów i automatycznego dostosowania optymalnej ścieżki przyrządzania i wypiekania.
Krajowe ustawienia domyślne parametrów przyrządzania, niezależne od wybranego języka obsługi. Wybór przykładów zastosowania z ustawieniami domyślnymi dla innych
krajów.
Cockpit: Wyświetlanie etapów bieżącej inteligentnej ścieżki przyrządzania. Oznaczenie aktualnego etapu przyrządzania.
Messenger — dostarcza informacji o bieżących, automatycznych dopasowaniach procesu gotowania i pieczenia oraz wyświetla wezwania do działania w formie wyskakujących okienek
Automatyczna funkcja chłodzenia Cool Down gwarantuje inteligentne błyskawiczne dostosowanie klimatu, dzięki wtryskiwaniu wody (z możliwością wyłączenia)
Ręcznie wyłączane funkcje chłodzenia gwarantujące szybkie i niezawodne obniżanie temperatury w komorze
Aktywne zmiany w bieżących, inteligentnych ścieżkach przyrządzania potraw i dostosowanie parametrów przyrządzania jest w każdej chwili możliwe
Przejście z inteligentnej ścieżki przyrządzania do iProductionManager lub gotowania w trybie ręcznym. Przejście z gotowania w trybie ręcznym do iProductionManager
iProductionManager – inteligentna i elastyczna organizacja całego procesu produkcji.
Wyświetlanie informacji o tym, które produkty można przyrządzać jednocześnie oraz indywidualne nadzorowanie poszczególnych załadunków, również w przypadku
załadunków mieszanych. Przypomnienia o konieczności załadowania lub rozładowania urządzenia. Pozycjonowanie bonów w danym momencie lub w przyszłości,
automatyczne sortowanie według najkrótszego czasu przyrządzania lub optymalnego zużycia energii. Alternatywnie: Pozycjonowanie bonów w taki sposób, aby potrawy były
gotowe na określony czas docelowy.
Inteligentne zarządzanie rozgrzewaniem i załadunkiem – zależny od produktu, natychmiastowy załadunek bez czasów oczekiwania przy zachowaniu najlepszej jakości
potraw.
iDensityControl – funkcja inteligentnego zarządzania klimatem zawsze gwarantuje odpowiednie warunki w komorze dzięki inteligentnym czujnikom, wysoce wydajnemu
systemowi grzewczemu, generatorowi świeżej pary i aktywnemu odprowadzaniu wilgoci. Inteligentna cyrkulacja powietrza zawsze doprowadza energię tam, gdzie jest
potrzebna.
Wysoce wydajne, aktywne odprowadzanie wilgoci: do 130 l na sekundę gwarantujące najlepsze rezultaty przyrządzania.
Tryb pieca konwekcyjno-parowego z funkcjami: Para 30 °C–130 °C, gorące powietrze 30 °C–300 °C, połączenie pary i gorącego powietrza 30 °C–300 °C.
Automatyczne, inteligentne procesy Finishing do stosowania w ramach bankietów, bufetów, gotowania à la carte itp.
Przyrządzanie potraw w niskich temperaturach (również w nocy).
Gotowanie Delta-T umożliwiające delikatne przyrządzanie dużych kawałków mięsa, również w nocy.
Obsługa:
-
Lista 10 ulubionych, wybranych ścieżek przyrządzania iCookingSuite oraz programów ręcznych, łatwych do znalezienia pod gwiazdką ulubionych na ekranie startowym.
-
Obszerne możliwości podejmowania ustawień do indywidualnego dostosowania urządzenia do konkretnego sposobu użytkowania.
-
Tworzenie specyficznych dla użytkownika profili MyDisplay umożliwiających indywidualną konfigurację urządzenia i obsługę, np. indywidualny ekran startowy.
-
Panel obsługi z możliwością samodzielnej konfiguracji zgodnie z wymogami użytkownika (zdjęcia, tekst, itp.).
-
Ustawienia dzwonka i kontrastu wyświetlacza.
-
Obszerne możliwości dostosowania, np. ustawień energii, języka, sieci i ustawień systemowych.
-
Kolorowy, szklany ekran pojemnościowy TFT 10,1'' ze zrozumiałymi symbolami umożliwiający łatwą i intuicyjną obsługę i sterowanie gestami przeciągania i
-
przesuwania.
-
Centralne pokrętło ustawień z funkcją „push” umożliwiającą dokonywanie ustawień i potwierdzanie wprowadzonych danych.
-
Możliwość ustawiania przez użytkownika blokady obsługi i programów (3 poziomy).
-
Obszerna, kontekstowa funkcja wyszukiwania i pomocy.
-
Cyfrowa instrukcja obsługi z praktycznymi wskazówkami i obszernymi przykładami zastosowania, które można uruchomić jako ścieżkę przyrządzania z instrukcji obsługi.
-
Ergonomiczna obsługa innych urządzeń iCombi Pro na wyświetlaczu innego iCombi Pro, np. jednocześnie Combi-Duo.
-
Zdalne sterowanie i nadzorowanie urządzeń z komputera, smartfona lub tabletu za pośrednictwem ConnectedCooking.
-
Obsługa w ponad 55 językach do wyboru.
-
Prowadzenie użytkownika wyraźnymi symbolami.
Pielęgnacja i bezpieczeństwo użytkowania:
-
iCareSystem – inteligentny system mycia i odkamieniania z funkcją rozpoznawania aktualnego stanu zabrudzeń oraz sugestiami optymalnego poziomu mycia i ilości
-
preparatów chemicznych
-
9 programów mycia:
-
błyskawiczne mycie bieżące w 30 minut
-
Mycie lekkie, średnie i intensywne, w trybie zwykłym lub z zastosowaniem zasobooszczędnych programów Eco
-
Mycie z tabletkami i bez
-
Automatyczne wyświetlanie optymalnego poziomu mycia i sugerowanej ilości tabletek myjących Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care
-
Automatyczne odkamienianie – bez konieczności zmiękczania wody i ręcznego odkamieniania generatora pary
-
Automatyczne wezwanie do mycia w zależności od sposobu użytkowania
-
Wyświetlanie aktualnego etapu mycia i pozostałego czasu
-
Tygodniowy plan mycia – ręczne ustawianie tygodniowego harmonogramu mycia urządzenia
-
Sterowanie i monitorowanie mycia z poziomu komputera PC, smartfona lub tabletu za pomocą ConnectedCooking
-
4 automatyczne programy mycia – mycie lekkie, średnie lub intensywne, płukanie bez tabletek
-
Wyświetlanie zalecanej liczby tabletek myjących Active Green i tabletek pielęgnacyjnych Care dla danego programu mycia
-
Wyświetlanie wybranego programu mycia i czasu pozostałego do jego zakończenia
-
Produkty myjące i pielęgnacyjne w formie stałej – gwarancja maksymalnego bezpieczeństwa użytkowania
-
Tabletki myjące Active Green (opakowanie próbne) i tabletki Care (opakowanie próbne)
-
Wbudowany, automatycznie zwijany spryskiwacz ręczny z funkcją odcinania wody i płynną regulacją strumienia
-
ServiceDiagnose System (SDS) z automatycznym wyświetlaniem powiadomień serwisowych
Cechy wyposażenia:
-
Czujnik temperatury rdzenia z 6-punktowym pomiarem
-
Indywidualne ustalanie możliwej minimalnej i maksymalnej temperatury rdzenia w ustawieniach systemowych.
-
Zewnętrzny czujnik temperatury rdzenia USB sous-vide do gotowania w próżni
-
1200 programów po maks. 12 kroków z możliwością dowolnego programowania i nazywania
-
Ręczne nawilżanie uderzeniowe.
-
Precyzyjne nawilżanie umożliwiające ręczne programowanie na 4 poziomach od 30 °C–260 °C w trybach pracy gorące powietrze lub kombinacji.
-
5 prędkości wentylatora, do zaprogramowania.
-
Inteligentne ścieżki przyrządzania potraw z automatycznym rozpoznawaniem obciążenia.
-
Możliwość ustawienia jednostek temperatury: °C lub °F.
-
Cyfrowy wyświetlacz temperatury
-
Wskaźniki wartości rzeczywistych i nastawionych
-
Cyfrowy zegar nastawczy 0–24 h z ustawieniem pracy ciągłej.
-
Zegar czasu rzeczywistego 24 h
-
Nastawienie czasu godz./min. lub min./sek.
-
Programowanie automatycznego startu urządzenia z uwzględnieniem daty i godziny.
-
Możliwość redukcji poboru mocy do 1/2 (wyłącznie w urządzeniach elektrycznych)
-
Wysokowydajny generator pary z automatycznym poborem wody.
-
Automatyczne odprowadzanie kondensatu
-
Dynamiczna cyrkulacja powietrza z wysokowydajnymi wentylatorami obracającymi się.w dwa kierunki (6 poziomów: 1 wentylator)
-
Automatyczne dostosowanie urządzenia do miejsca instalacji (wysokość nad poziomem morza) wraz z autotestem.
-
Automatyczne dostosowanie do wysokości geograficznej w trybie pary gwarantujące najlepsze rezultaty gotowania na parze.
-
Dopływ energii sterowany zależnie od potrzeb.
-
Zdejmowana osłona wentylatora
-
Wbudowany hamulec wirnika gwarancją najwyższego bezpieczeństwa i szybkiej zmiany kierunku.
-
Odśrodkowe, niewymagające filtra odprowadzanie tłuszczu
-
Drzwiczki komory do gotowania z 3 szybami i wentylowaną przestrzenią między szybami, specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi szybami wewnętrznymi
-
ułatwiającymi czyszczenie.
-
Czyszczenie ułatwiają drzwiczki komory do gotowania z 2 szybkami i wentylowaną przestrzenią między szybkami, ze specjalną powłoką odbijającą ciepło i odchylanymi
-
szybkami ze szkła.
-
Blokada drzwi w pozycji 110°/180° (urządzenia nablatowe) gwarantująca maksymalne bezpieczeństwo eksploatacji.
-
Bezdotykowy wyłącznik drzwiowy
-
Nadzór czasu otwarcia drzwi przy załadunki oraz podczas przyrządzania potraw, z funkcją alarmową.
-
Dowolne ustawienia czasu opóźnienia okapu wentylacyjnego lub kondensacyjnego RATIONAL
-
Wciskana, łatwa do wymiany uszczelka drzwi
-
Wzdłużny układ prowadnic typ XS 6-2/3, odpowiedni dla pojemników GN 1/2, 1/3, 2/3, minimalna utrata energii i najmniejsze możliwe zapotrzebowanie na miejsce przy
-
otwieraniu drzwi
-
Pozbawiona fug higieniczna komora robocza z zaokrąglonymi narożami, zapobiegająca wylewaniu
-
Oświetlenie LED w komorze, oświetlenie załadunku
-
Odchylane i wyjmowane stelaże zawieszane
-
Materiał zewnętrzny i wewnętrzny stal szlachetna – zgodny z DIN 1.4301
-
Złącze USB do transmisji danych HACCP i informacji serwisowych, a także do przesyłania programów do gotowania na pamięć USB RATIONAL oraz do łatwej
-
aktualizacji oprogramowania.
-
Przesyłanie koszyków, możliwość wczytania za pośrednictwem złącza USB zdjęć w celu indywidualizacji strony głównej.
-
System informujący o działaniu urządzenia oraz ostrzegawczy, np. w przypadku braku wody
Uwaga:
Pojemniki GN należy dokupić oddzielnie.
|
DARMOWA DOSTAWA już od 150 zł
