Piec konwekcyjno-parowy iCombi Pro 20 GN 1/1 na gaz ziemny H | RATIONAL CF1GRRA.0000890

Opis

Piec konwekcyjno-parowy Rational iCombi Pro to wszechstronne i inteligentne urządzenie klasy premium, stworzone z myślą o nowoczesnych kuchniach gastronomicznych. Dzięki zaawansowanym funkcjom automatyzacji i inteligentnego zarządzania procesami gotowania, umożliwia osiągnięcie doskonałych rezultatów niezależnie od operatora, ilości potraw czy wielkości załadunku.

Funkcjonalność i wydajność

Rational iCombi Pro oferuje szeroki wachlarz funkcji zaprojektowanych z myślą o maksymalnej efektywności pracy w kuchni. Dzięki systemowi iCookingSuite urządzenie automatycznie dostosowuje parametry gotowania do oczekiwanych rezultatów, takich jak poziom przyrumienienia czy stopień ugotowania. iProductionManager umożliwia jednoczesne zarządzanie wieloma potrawami, planując procesy gotowania z uwzględnieniem czasu i zużycia energii. Technologia ClimaPlus kontroluje klimat w komorze z dokładnością do jednego procenta wilgotności, a dynamiczna cyrkulacja powietrza z pięciostopniową regulacją zapewnia idealne rozprowadzenie ciepła. Dodatkowo, funkcja PowerSteam umożliwia intensywne gotowanie na parze, idealne np. do dań kuchni azjatyckiej.

Precyzja gotowania

Piec Rational iCombi Pro zapewnia wyjątkową kontrolę nad każdym etapem procesu przygotowania potraw. Zintegrowana sonda rdzeniowa z sześcioma punktami pomiarowymi gwarantuje dokładny odczyt temperatury, a w przypadku błędnego wkłucia – automatycznie koryguje odczyt. Urządzenie pozwala na precyzyjne ustawienie temperatury i wilgotności, a także zapis do 1200 programów gotowania z maksymalnie 12 etapami każdy. Dodatkowo dostępny jest tryb gotowania Delta-T, który umożliwia łagodne pieczenie delikatnych produktów przy minimalnych stratach masy. Funkcja Cool-Down pozwala szybko schłodzić komorę, również przy użyciu wtrysku wody.

Bezpieczeństwo i higiena

Urządzenie zostało zaprojektowane z myślą o maksymalnej higienie i bezpieczeństwie pracy. Automatyczny system czyszczenia i odkamieniania oferuje aż 9 różnych programów, w tym ultraszybkie czyszczenie w zaledwie 12 minut. Wykorzystanie tabletek czyszczących Active Green bez fosforanów zapewnia bezpieczeństwo zarówno dla użytkownika, jak i środowiska. Higieniczna komora gotowania wykonana jest ze stali nierdzewnej, ma zaokrąglone narożniki i wentylowaną przestrzeń między szybami drzwiczek, co ułatwia czyszczenie. Zabezpieczenia takie jak ogranicznik temperatury, chłodne drzwi (maksymalnie 73°C) oraz hamulec wentylatora podnoszą poziom ochrony operatora. Dodatkowo urządzenie spełnia normy ochrony IPX5, co oznacza odporność na zachlapania wodą z każdej strony.

Łączność i obsługa

Rational iCombi Pro oferuje intuicyjną i nowoczesną obsługę dzięki dużemu, kolorowemu wyświetlaczowi TFT o przekątnej 10,1”, który działa na zasadzie dotykowej i obsługuje gesty przeciągania. Panel sterowania wyposażony jest także w centralne pokrętło z funkcją zatwierdzania. Urządzenie umożliwia pełną integrację z platformą ConnectedCooking – posiada wbudowane interfejsy Ethernet, WLAN oraz złącze USB, co pozwala na zdalne zarządzanie przepisami, harmonogramami gotowania, danymi HACCP oraz aktualizacjami oprogramowania. System komunikatów iMessenger na bieżąco informuje o postępie procesów, wymaganych działaniach i ewentualnych ostrzeżeniach.

Dodatkowe informacje

• Dzienna ilość porcji: 150–300

• Zasilanie: 3 NAC 400 V

• Bezpieczniki: 3 x 50 A

• Dopływ wody: R 3/4”

• Odpływ wody: DN 50

• Ciśnienie wody: 1,0 – 6,0 bar
  
  

Opcje dodatkowe (za dopłatą)

• Zewnętrzny czujnik temperatury

• Wersja mobilna (na kółkach)

• Zamykany panel sterowania

• Wersja MarineLine (okrętowa)

• Podłączenie do systemów zarządzania energią

• Zintegrowany odpływ tłuszczu
  
  

Podsumowanie

Rational iCombi Pro to wielofunkcyjny piec konwekcyjno-parowy stworzony z myślą o nowoczesnej gastronomii. Dzięki inteligentnym technologiom i automatyzacji procesów, zapewnia najwyższą jakość dań, maksymalną wydajność pracy oraz oszczędność zasobów. Idealny wybór do intensywnej eksploatacji w dużych i średnich kuchniach profesjonalnych.