Piec konwekcyjno-parowy elektryczny VISION BLUE B 2011 b | RETIGO

Opis

Piec konwekcyjno-parowy RETIGO B 2011 b VISION BLUE z bojlerowym wytwarzaniem pary w komorze. W przypadku braku możliwości wytwarzania pary w bojlerze piec ma możliwość natryskowego wytwarzania pary. Wsad - 20 pojemników GN 1/1. Automatyczne mycie. W wyposażeniu wózek z prowadnicami na 20 GN 1/1.

Techniki gotowania:

• gorące powietrze 30 – 300 °C
• funkcja kombi - gorące powietrze/para 30 – 300 °C
• funkcja gotowania w parze 30 – 130 °C
• bio-gotowanie 30 – 98 °C
• pieczenie nocne - oszczędność czasu, energii i pieniędzy
• timer półek - możliwość ustawienia dowolnego czasu obróbki na każdej półce
• regeneracja, system bankietowy - obróbka termiczna polegająca na regeneracji i utrzymywaniu potraw serwowania
• delta T pieczenie/gotowanie - idealne dostosowanie parametrów pieczenia dużych mięs
• pieczenie niskotemperaturowe - minimalnej utracie wagi, lepsza soczystość i smak
• Cook & Hold - po zakończeniu obróbki termicznej, piec automatycznie przechodzi w tryb podtrzymania
• Golden Touch - funkcja zapiekania z efektem perfekcyjnej złotobrązowej i chrupkiej skórki
• sous-vide, suszenie, pasteryzacja, konfitowanie, wędzenie - specjalne programy dla nowoczesnej gastronomii
• automatyczny przedgrzew
• automatyczne chłodzenie
• manualne nawilżanie
• automatyczny start
• Easy Cooking

Wyposażenie:

• automatyczne mycie
• książka kucharska - 1000 programów po 20 kroków
• rekuperator
• AHC (Active Humidity Control) - automatyczna regulacja wilgotności
• ASGS (Advanced Steam Generation System) - szybkie generowanie nasyconej pary
• ACM - system automatycznego zarządzania pojemnością
• potrójna szyba w drzwiach - minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii, jeszcze lepsze chłodzenie drzwi
• dwukierunkowe obroty wentylatora - idealnie równomierny efekt pieczenia
• automatyczna klapka - opatentowany system usuwania wilgoci, dla uzyskania lepszej chrupkości i idealnego koloru
• 7 prędkości wentylatora - dokładne kontrolowanie cyrkulacji powietrza
• Fan Stop - natychmiastowe zatrzymanie wentylatora przy otwarciu drzwi, minimalizuje utratę ciepła i zwiększa bezpieczeństwo
• taktowanie wentylatora - 3 kroki dla jeszcze większej równomierności
• solidna klamka - wygodne i bezpieczne otwieranie urządzenia, antybakteryjne wykonanie
• prysznic ręczny - zewnętrzne źródło wody
• 6 punktowa sonda gotowania - precyzyjne pieczenie, stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy
• stal nierdzewna AISI 304/316 - najwyższej jakości wykonanie z powłoką o podwyższonej trwałości
• chemicznie wytrawiana komora gotowania - zaokrąglone narożniki dla łatwego czyszczenia

Elementy sterujące:

• Vision Touch Controls - 8 calowy kolorowy dotykowy panel sterujący, proste i intuicyjne sterowanie
• MyVision - maksymalna personalizacja menu, wszystko co potrzebujesz na głównym ekranie
• dotykowy panel sterujący - niezawodne i szybkie sterowanie w każdych warunkach, brak elementów mechanicznych
• funkcja Learn - piec zapamiętuje bieżący program i umożliwia jego zapisanie

Serwis:

• System HACCP - łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych
• BCS (Boiler Control System) - automatyczny system sterowania i kontroli bojlera
• SDS System diagnostyki serwisowej - automatyczna informacja o błędach
• Port USB - łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych
• Interfejs LAN - zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową