Nadziewarka do kiełbas pionowa elektryczna 15 l | FORGAST FG10615

Opis

Elektryczna nadziewarka do kiełbas pionowa  o pojemności 15 l. Wykonana ze stali nierdzewnej. 4  lejki o średnicach 16, 22, 32 i 38 mm pozwalają na przygotowanie kiełbas różnej grubości.

Obsługa za pomocą pedału nożnego zwiększa wydajność urządzenia w stosunku do nadziewarek ręcznych. Dzięki regulacji prędkości przesuwu tłoka (zakres 0-10 mm/s) można bez problemu dostosować prędkość napełniania. Układ przekładni biegów wykonany ze stali hartowanej odporny na obciążenie mechaniczne. 

Zawartość tłuszczu w kiełbasie wpływa na jej smak, konsystencję, właściwości kulinarne i okres przydatności do spożycia. Większość kiełbas produkowanych w handlu ma zawartość tłuszczu około 20%. Użycie mniej niż 12% tłuszczu spowoduje, że kiełbasa będzie bardzo sucha, a użycie więcej niż 20% może skutkować lepką kiełbasą bez smaku, która będzie trudna do ugotowania.

Ważne jest, aby odpowiednio peklować mięso. Ma to wpływ na skuteczne niszczenie mikroorganizmów które mogą być niebezpiecznie dla człowieka. Istnieje wiele kroków, które pomagają w tym procesie, w tym wędzenie, gotowanie, suszenie, chłodzenie i dodawanie składników peklujących. Najstarszym sposobem osiągnięcia właściwego efektu jest dodanie soli do mięsa. Odporność bakterii na sól jest bardzo różna dla ich różnych typów. Rozwój niektórych bakterii jest hamowany przez zaledwie 3% stężenie soli, (np. Salmonella), podczas gdy inne typy są w stanie przeżyć w znacznie wyższych stężeniach soli, (np. Staphylococcus). Przy niskich stężeniach soli zahamowany jest wzrost wielu niepożądanych organizmów, które normalnie występują w wędlinach i produktach drobiowych.

Dostępnych jest wiele różnych rodzajów osłonek, właściwy wybór zależy od osobistych preferencji, a także od rodzaju kiełbasy, którą chcesz przyrządzić. W przypadku większości kiełbas do wyboru są osłonki naturalne lub kolagenowe. Nie daj się zwieść nazwom - osłonki kolagenowe nie są produktem syntetycznym. Wykonane są ze skóry wołowej i innych tkanek. Osłonki kolagenowe są jednakowe pod względem wielkości i tekstury i prawie nie wymagają wcześniejszego przygotowania. Osłonki „naturalne” to jelita jagnięce, baranie, wieprzowe lub wołowe. Są mniej jednolite pod względem wielkości i wymagają przygotowania przed ich użyciem. Z tych powodów ponad 75% produkowanych w handlu kiełbas jest wytwarzanych z osłonkami kolagenowymi. Istnieją również włókniste osłonki niejadalne, które są używane do niektórych odmian wędzonych kiełbas.

Większość kiełbas należy do jednej z czterech kategorii: Świeża, Wędzona, Gotowana lub Suszona. Wszystkie kiełbasy, z wyjątkiem suszonych, wymagają przechowywania w lodówce. Istnieje również podkategoria surowych wędzonych kiełbas.

Należy pamiętać, że kiełbasa dłużej traci swój smak, im dłużej jest przechowywana. Zaleca się, aby zrobić tylko tyle kiełbasy, ile będziesz potrzebować przez 4-6 tygodni. Nawet mrożona kiełbasa zacznie zauważalnie tracić smak po 6 tygodniach. Mrożoną kiełbasę należy powoli rozmrażać w lodówce przed gotowaniem lub podaniem. Szybkie rozmrożenie produktu również obniża jego smak.